本地種植的“林下精靈”赤松茸鮮美上市

攤主：最近價格降了一些，70元一公斤，每天不夠賣

春天是品鮮吃鮮的季節。近來農貿市場上不僅上新了各種時令蔬菜，記者還發現了本地種植的“林下精靈”赤松茸的身影。

“這個煲湯很鮮，只要稍微放一點就夠了。”昨天上午，定海東門菜場的一家自產自銷攤位上，市民林阿姨挑了兩個赤松茸打秤。自從在菜場發現這個美味后，她經常會買上一些。

攤主朱悅禎告訴記者，赤松茸也叫大球蓋菇，腿粗蓋肥，其肉質比較鮮嫩，清香爽口，口感似松茸。“賣了有一段時間了，剛開始賣45元一斤，最近降了一些，35元一斤。每天不夠賣。”她介紹，因為產量有限，一天最多賣20公斤左右，有時還會斷貨。

據了解，2019年市林科院引進大球蓋菇林下種植技術。因為栽培技術簡便、抗雜菌能力強、栽培成功率高等特點，種植過程綠色環保，逐漸向農戶推廣。

目前在舟山，赤松茸的人工種植還不常見，朱悅禎也是第一次嘗試種植。在她位于雙橋的昌隆果蔬專業合作社里，赤松茸被種在大棚內的葡萄架下。稻草覆蓋的小土包內，一顆顆破土而出的赤松茸陸續撐開“小傘”，肥嫩飽滿，猶如“林下精靈”一般，甚是可愛。

朱悅禎介紹道，利用稻麥秸稈、木屑等農副產品和廢棄的農作物秸稈進行栽培，整個種植過程不需要噴灑任何農藥，稻稈等同時還能作為葡萄樹的肥料。

作為食用菌中的后起之秀，赤松茸享有“素中之葷”美譽，它的生長周期一般是6個月。“我們從去年年底開始種植，一直可以采收到七八月份。”她介紹，經過人工培養的赤松茸營養價值也很豐富，能提供多種營養物質，“試種好的話，我打算增加種植面積。”

因為營養價值高，且口感好，赤松茸受到很多人的喜愛。那么，赤松茸怎么做好吃？記者搜羅了一下，做法還真不少。可以放在清水中洗洗，直接放開水里燙熟蘸芥末醬油吃，或大蔥清炒，口感脆嫩新鮮；也可香煎，將鮮赤松茸切成幾段，放在由雞蛋、面粉、鹽調制成的糊中，攪拌后用溫油炸至金黃即可出鍋；還可與排骨、雞、鵝、鴿子等一起燉湯，非常有營養，且美味。